Qタイプに陰陽師を持ち、スペルでもある『式神の使役』は、「自分の墓場の陰陽師・カードやスペルが7枚以上なら、」によって参照する際に、2枚分数えますか？

Aいいえ。『式神の使役』は1枚分として数えます。
「自分の墓場の陰陽師・カードやスペルの枚数の合計」とは、自分の墓場の、タイプに陰陽師を持つカードやスペルの片方もしくは両方に該当するカードの合計枚数です。

Q「自分の墓場の陰陽師・カードやスペルが7枚以上なら、」とはどのようなカードの枚数を参照しますか？

A自分の墓場の、タイプに陰陽師を持つカードやスペルの片方もしくは両方に該当するカードの枚数を参照します。