Q「自分の場の【スタック】を+1する。」とはなんですか？

A自分の場にある【スタック】を持つアミュレット1枚の上にスタックカウンターを1つ置くことを指します。
自分の場に【スタック】を持つカードが無い場合、スタックカウンターが1個置かれた『大地の魔片』1つを場に出します。
※2026年7月31日より、スタック関連のルールが変更され、【スタック】能力を持つカードが場にない場合『大地の魔片』を場に出すようになりました。

Qこのフォロワーの《ファンファーレ》能力で【2】をチョイスし、【土の秘術】を使用しないことを選択できますか？

Aはい。選択できます。
その場合、何も起こりません。また、自分の場に【スタック】を持つアミュレットがない場合であっても【2】をチョイスすることができます。