Qこのターン、宴楽・カード1枚と魔法使い・カード1枚をプレイしていた状況で、このフォロワーの【進化時】能力をプレイした場合、相手の場のフォロワー1体に4ダメージを与えることができますか？

Aはい。「このターン、自分がプレイした宴楽・カードや魔法使い・カードの枚数」とは、このターン、自分がプレイしたタイプに宴楽を持つカードやタイプに魔法使いを持つカードの片方もしくは両方に該当するカードの枚数を参照します。

Qタイプに宴楽と魔法使いを持つ『真理の大文豪・ユキシマ』は、「このターン、自分がプレイした宴楽・カードや魔法使い・カードの枚数」によって参照する際に、2枚分として数えますか？

Aいいえ。『真理の大文豪・ユキシマ』は1枚分として数えます。
「このターン、自分がプレイした宴楽・カードや魔法使い・カードの枚数」とは、このターン、自分がプレイしたタイプに宴楽を持つカードやタイプに魔法使いを持つカードの片方もしくは両方に該当するカードの枚数を参照します。